Agricola Canti Daniela

Il latte di capra è un elemento estremamente versatile, lo dimostra l’utilizzo che ne fanno Daniela Canti e suo marito Claudio insieme ai figli, in Valcamonica. Proseguendo la tradizione familiare di allevamento delle vacche di razza Bruna Alpina e capre della rara razza Bionda dell’Adamello col latte producono eccellenti formaggi caprini e una vasta gamma di cosmetici che vanno dalla crema per il corpo al bagnoschiuma, dal latte detergente alla crema per le mani. Dal latte vaccino invece viene prodotto il Silter a pasta dura, cotta, stagionato almeno 100 giorni, uno dei più antichi formaggi dell’arco alpino, le formaggelle stagionate 60 giorni e la speciale ricotta secca affumicata con bacche di ginepro, ottima da grattugiare sui primi piatti. Nei mesi freddi producono anche salumi tipici come il violino di capra.