Azienda Agricola Ca' Lumaco

Nel 2001 la famiglia Ferri ha scelto l’azienda agricola di Montetortore per avviare la propria attività tra i terreni boschivi dell’Appennino. In queste zone i maiali scorrazzano nutrendosi di ghiande, tuberi e radici, con una dieta integrata dai cereali biologici prodotti in casa. Così dalle carni dei capi, macellati direttamente in azienda, vengono prodotti salami di diverse pezzature, coppe e prosciutti stagionati fino a 24 mesi, pancette, ciccioli, zamponi, capocollo e un morbidissimo lardo insaporito con erbe fresche naturali. La garanzia di qualità è data dal controllo totale della filiera produttiva, combinata all’utilizzo di tecniche tradizionali di lavorazione della materia prima.