Azienda Agricola Abate

In questa azienda nata tra le colline di Bossolasco ogni giorno si mungono pecore delle Langhe, una razza ovina autoctona, e vacche di razza bruna alpina e piemontese, dopodiché si trasforma il latte crudo senza aggiunta di alcun additivo, per ricavarne dei formaggi ovini e vaccini dal sapore unico. Ampia la scelta dei prodotti, che va dai formaggi a coagulazione acida presamica come la Giuncata alle tome di Langa stagionate, tra cui il Murazzano dop, la toma di Bossolasco, l'Abate e il Giordano. Per queste ultime, la stagionatura è effettuata secondo le vecchie tradizioni rurali della zona, conservando I formaggi in vasi di vetro, da soli o con l'aggiunta di altri ingredienti naturali come le foglie d'alloro o le bacche di ginepro.