Testimone dei sapori autentici del Cilento da oltre quarant'anni, Michele Ferrante coltiva con dedizione le ricchezze di Controne, di cui sono indiscussi protagonisti i legumi, con il celebre fagiolo dal colore bianco crema, buccia sottile, alta digeribilità e aroma delicato; quindi, il fagiolo dall'occhio, localmente chiamato Dolico, apprezzato per la sua ricchezza proteica e il leggero sentore di nocciola. Ma l'impegno di Michele Ferrante abbraccia pure la generosità dell'orto cilentano: dallo zucchino di San Pasquale, essiccato con cura per preservarne il sapore, al concentrato pomodorino secco degli Alburni; dalla dolcezza naturale della zucca bianca alla vivacità del peperone Corno di capra.