All'interno del Parco della Valle del Ticino si estende la Riserva San Massimo, un vasto territorio agricolo di circa 800 ettari, caratterizzata da una varietà di habitat, tra cui zone agricole, brughiere e una foresta intatta arricchita da risorgive, fontanili e sentieri fiancheggiati da alberi da frutto autoctoni. La Riserva ospita la coltivazione di tre varietà di riso di alta qualità, selezionate tra le migliori sementi certificate dall'Ense (Ente nazionale sementi elette): il Rosa Marchetti, il Vialone Nano e il prestigioso Carnaroli, sia nella versione classica che integrale. La raccolta avviene direttamente in cascina e i chicchi vengono essiccati a basse temperature. Questo riso si distingue per la sua bassa collosità, la perfetta tenuta di cottura, la compattezza dei chicchi e l'alta percentuale di amido, rendendolo ideale per la preparazione di risotti grazie alla sua consistenza sgranata e uniforme. La Riserva offre un habitat ideale anche per la fauna selvatica, tra cui le api che producono un pregiato miele millefiori e d'acacia. Tuttavia, viene prelevato solo il 70% del miele per garantire la sostenibilità e evitare lo sfruttamento eccessivo delle risorse.
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