Nel 2010 Simone Salvaderi ha rivoluzionato l’azienda di famiglia puntando sulla qualità e su una razza speciale: le vacche Guernsey originarie della Bretagna francese. Allevate al pascolo e nutrite esclusivamente con erbe, leguminose e fiori, producono un latte dalle proprietà straordinarie, ricco di betacarotene, antiossidanti, vitamine e sali minerali. Oltre ai benefici nutrizionali, questo latte contiene betacaseina A2, una proteina che lo rende più digeribile, perfetto anche per chi ha difficoltà con il lattosio. Il colore leggermente dorato e il sapore ricco lo rendono ideale da bere puro o da utilizzare in cucina per gelati, dolci e altre preparazioni. L’azienda Salvaderi è in continua crescita: oltre alla produzione di formaggio sta lavorando per ampliare l’offerta con burro e yogurt.
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