L’Acquacoltura dell’azienda Pisani Dossi nacque nel 1982 nel Parco Agricolo Sud di Milano, in un’area di risorgive purissime. Dalla fine degli anni Ottanta si è specializzata nella riproduzione e allevamento di svariate specie di storione, accanto a trote e specie ornamentali d’acqua fredda come la carpa Koi e il Blu-shubunkin, venduti sia come uova embrionate, sia come avannotti o pesci giovani e adulti.
Dopo vent’anni di allevamento dello storione, l’azienda Pisani Dossi inizia a produrre il caviale: sono due le tipologie di caviali freschissimi e “malossol”, ovvero a basso contenuto di sale e senza conservanti: il Siberian e l’Osetra Caviar. Ma tra i prodotti sono da provare anche i tranci di storione siberiano, leggermente salati e affumicati con l’impiego di legni nobili e sistemi di lavorazione artigianali.