Az. Agr. la Fazeda

Il Cosciatello è un salume tipico di Sogliano al Rubicone, realizzato con la parte migliore del prosciutto, ovvero la coscia, con la stessa tecnica utilizzata per il Culatello. I produttori si contano sulle dita delle mani, ma tra questi sicuramente c'è l'Azienda Agricola Fazeda dove allevano bovini e suini, che macellano in proprio, di cui vendono tagli di carne fresca e preparano salumi come il raro Culatello, ma anche coppe, pancette e salami.