Pur avendo un aspetto simile a quello di un peperoncino, il peperone di Senise ha un sapore dolce. La polpa sottile e povera di acqua lo rende eccellente per l'essiccazione. Si può trovare solo in alcune zone del Parco Nazionale del Pollino dove è venduto fresco o essiccato, quest'ultimo un vero pilastro della cucina lucana. Una volta fritto e salato diventa crusco, ideale per condire la pasta, le verdure o i piatti di carne. Un piatto davvero delizioso che delizierà sia il palato che la vista!
Tra i produttori che si dedicano alla coltivazione e alla lavorazione del peperone di Senise segnaliamo l’Azienda Gazzaneo, che ha ideato anche le chips, ovvero sfoglie di patata croccante aromatizzate al peperone di Senise. Rimangono punti di forza la vendita del prodotto in purezza nelle classiche collane, le confetture e le composte, ma anche i barattoli di pomodoro aromatizzato al peperone.
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Tra i produttori che si dedicano alla coltivazione e alla lavorazione del peperone di Senise segnaliamo l’Azienda Gazzaneo, che ha ideato anche le chips, ovvero sfoglie di patata croccante aromatizzate al peperone di Senise. Rimangono punti di forza la vendita del prodotto in purezza nelle classiche collane, le confetture e le composte, ma anche i barattoli di pomodoro aromatizzato al peperone.
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