Dalla necessità di recuperare formaggi imperfetti nasce uno dei tesori caseari più sorprendenti della Carnia: il Formadi Frant. Un tempo, le forme non idonee alla stagionatura venivano sminuzzate, mescolate a formaggi più vecchi, panna affiorata, latte, sale e pepe, per essere poi compattate e dare vita a un prodotto dal carattere deciso e speziato.
Oggi Lucia Valle ed Elio Matiz portano avanti con passione questa tradizione presso l’azienda Agricola San Juri. Il loro Frant unisce 3 o 4 formaggi della Latteria Carnia, scelti in base alla stagionatura, e si arricchisce di versioni aromatizzate con erbe, peperoncino o mele, per un’esperienza gustativa intensa e originale. Versatile in cucina, il Formadi Frant accompagna con gusto polenta, patate, miele o gelatine di vino, trasformandosi anche in un sorprendente dessert dal profilo deciso e intrigante.
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Oggi Lucia Valle ed Elio Matiz portano avanti con passione questa tradizione presso l’azienda Agricola San Juri. Il loro Frant unisce 3 o 4 formaggi della Latteria Carnia, scelti in base alla stagionatura, e si arricchisce di versioni aromatizzate con erbe, peperoncino o mele, per un’esperienza gustativa intensa e originale. Versatile in cucina, il Formadi Frant accompagna con gusto polenta, patate, miele o gelatine di vino, trasformandosi anche in un sorprendente dessert dal profilo deciso e intrigante.
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