Capovilla

Gianni Capovilla è universalmente riconosciuto come un maestro distillatore, un artigiano che con sensibilità rara e rigore assoluto crea distillati di incredibile purezza ed eleganza, capaci di catturare l'anima più autentica e volatile della materia prima. La sua filosofia è quella della trasparenza, del rispetto del frutto e della ricerca della perfezione in ogni goccia. Dai frutti selvatici come il sambuco, le ciliegie e il prugnolo gentile, la sua arte estrae acquaviti uniche, dai profumi sottili e persistenti. Dalle uve, ottiene distillati rari e preziosi come l'Isabella (da fragolino rosso), il Noah (da fragolino bianco), il profumatissimo Moscato Fior d'Arancio e il delicato Moscato Rosa. Le sue grappe monovarietali, derivate da vinacce di celebri vitigni italiani, offrono un'esperienza sensoriale di grande intensità e complessità: una menzione speciale va alla Grappa di Tabacco Nostrano del Brenta, pensata come ideale compagna dell'antico sigaro omonimo. Sorprendenti e innovativi sono i distillati di birra, proposti anche in versioni lungamente invecchiate. Notevole, infine, il lavoro pionieristico svolto sul rum: Capovilla ne propone due espressioni di altissimo livello, il Rum Libération Vieux Agricole, affinato in pregiate barrique di grandi vini francesi, e il Rum Blanc Agricole, realizzato sull'isola di Marie Galante (Guadeloupe) da puro succo di canna da zucchero, con doppia distillazione a bagnomaria.