La famiglia Magnani custodisce i segreti della norcineria parmigiana, tramandando di padre in figlio l'arte di trasformare le carni suine in capolavori. Il Culatello di Zibello Dop, fiore all'occhiello della loro produzione, si asciuga in ambienti naturali baciati dal sole, dove il vento proveniente da sud crea un microclima perfetto. La stagionatura avviene poi in cantine secolari, dove vini da uve Fontana e Malvasia donano al salume il suo aroma inconfondibile. C’è poi lo strolghino di culatello, arricchito con pancetta, sale e pepe e inumidito con Malvasia; quindi, la coppa, il fiocchetto, la pancetta, il salame fresco o stagionato 5 mesi e l’eccellente Spalla cruda di Palasone di Sissa, che ha forma e pezzatura simile al Fiocco di Culatello, stagiona almeno 10 mesi e si caratterizza per la presenza di leggere nervature.
E-MAIL
TELEFONO
0521370044
