La 'nduja nasce come prodotto povero, realizzato con gli scarti del maiale, fino ad arrivare alla prelibatezza che conosciamo oggi, ricavata utilizzando le parti più nobili del suino, impastate con sale e peperoncino e insaccate in budello naturale. Diffusa in tutta la Calabria e celebre in tutto il resto d'Italia, l’origine di questo caratteristico salume è l’altopiano del Poro, con Spilinga capitale. Dall’inconfondibile colore rosso acceso e sapore piccante grazie alla presenza del peperoncino, deve il suo successo, oltre all'inconfondibile sapore, anche alla sua versatilità: è morbida da poter essere spalmata sulla fetta di pane ma risulta perfetta anche come condimento di pizza e pasta.
A Joppolo c’è Gennaro Arena che da sempre prepara la ‘nduja con carne suina, pezzetti di grasso e peperoncino essiccato, il tutto insaccato in budello naturale, poi lasciato stagionare.
A Joppolo c’è Gennaro Arena che da sempre prepara la ‘nduja con carne suina, pezzetti di grasso e peperoncino essiccato, il tutto insaccato in budello naturale, poi lasciato stagionare.
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