Apicoltura Aili Marco

In Valtellina, l’apicoltura è molto più di una semplice attività agricola: è un dialogo costante con l’ambiente montano. Le api qui trovano un habitat incontaminato, dove la purezza dell’aria e la ricchezza delle fioriture favoriscono la produzione di un miele straordinario. La simbiosi con il grano saraceno, che dipende dall’impollinazione per prosperare, rende il miele valtellinese ancora più speciale. Ogni goccia racchiude la fragranza dei fiori alpini, la dolcezza del grano saraceno e l’inconfondibile impronta del territorio montano. A Castione Andevenno, dove Marco Aili produce in regime biologico dal 1997 mieli di acacia, castagno, millefiori, rododendro, tarassaco e il miele di melata. Il fiore all’occhiello del suo lavoro è la Cupeta, il tipico dolce valtellinese costituito da cialde farcite con miele e noci, di consistenza morbida e colore ambrato, rivestite da un’ostia, e la pappa reale. Dalla fermentazione del miele produce pure l’aceto.