Lasciate perdere il navigatore e posteggiate di fronte al Teatro Ciocca. Una piccola passeggiata ed eccovi in Largo Cavallazzi 4, dove in un angolo si illumina l’ingresso dell’Antica Osteria Ai Vini, creatura delle chef Luca Vaccaro.
Un locale semplice, con una grande sala, i tavoli e le sedie da osteria. Dopo tante esperienza anche all’estero, Vaccaro si è stabilito qui da gennaio 2023, con un menu che convince, non solo per l’originalità delle portate, ma per la mano sicura di questo chef di origini calabresi.
La carta dei vini (e anche i vini a bicchiere) è ancora spoglia (in divenire, diciamo), con diverse etichette locali (è un’osteria no?).
Partiamo dunque con gli antipasti dove arrivano delle tagliatelle di seppia (foto sopra) decisamente gradevoli e ben amalgamate, ma il piatto super sarà la scaloppa di foie gras con salsa pastinaca e filetto di cervo al punto rosa (19 euro).
Fra i primi i plin non valevano i 19 euro e francamente ci sono sembrati normali e inferiori rispetto ad altri provati nei vari ristoranti piemontesi.
Molto meglio il pacchero con salsa di peperoni, mandorle tostate, clorofilla di basilico e salsa di aringa affumicata.
Ai secondi (25 euro) era buona la ricciola in consommé di frutti di mare. Applausi a scena aperta per la quaglia servita con petto, coscia Cbt, indivia alla griglia e gambero rosa
e poi una quenelle di foie gras con copertura di cioccolato bianco Valhrona, gambero rosso e il suo corallo a freddo, demi-gras di anatra calda a bagnare e maionese di rabarbaro. Un piatto che da solo vale il viaggio, decisamente radioso.
Ai dolci (a 10 euro), c’è da provare il tiramisù al pistacchio, la panna cotta al lampone e la mousse al lampone e bavarese al bergamotto e cedro.
Tutti buoni. Un posto dove ritornare!
Antica Osteria Ai Vini
Largo Cavallazzi, 4
Novara
tel. 032134346
