I grandi classici della Tuscia vivono nel menu di questa trattoria che interpreta ogni ricetta in chiave originale, affiancando i piatti a una teoria di buone pizze e a una cantina che parla locale. Poco distante si trova anche la Bolla del Vecchio Orologio, il nuovo locale con dehors affacciato sullo storico Palazzo Mazzatosta, ideale per le belle giornate d'estate.

Piatti imperdibili: brisé con verza viola, patate e fonduta di Don Carmelo; spaghettone fresco cacio e pepe; fettuccine alla carbonara con coregone affumicato del lago di Bolsena; filetto di maiale con miele e zafferano della Tuscia. Strudel a modo nostro
Prezzi medi: Antipasti 9; Primi piatti 10; Secondi piatti 13; Dolci 5

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag