Agriturismo Paros

È solo grazie all’impegno di un ridotto gruppo di produttori se ancora oggi possiamo assaggiare il sapore del Fatulì ('piccolo pezzo' in dialetto), uno dei rarissimi caprini affumicati prodotto esclusivamente dal latte della Capra Bionda dell’Adamello, un’antica razza autoctona a rischio estinzione. Le forme subiscono un’affumicatura con rami di ginepro, che un tempo era usata per prolungarne la conservazione, e che ancora oggi dona a ogni esemplare una nota aromatica unica.
L’Agriturismo Paros, della famiglia Manenti, è situato ad Angolo Terme e dispone di 9 ettari condotti secondo pratiche biologiche. Qui si producono prelibati formaggi caprini (Fatulì, Gorgonzola di capra, caprini freschi e stagionati) e vaccini (Casolet, Camos, Stael), accanto a burro, yogurt e interessanti salumi di cinghiale.