‘a Ricchigia

La pianta del pistacchio non è autoctona ma fu introdotta in Italia durante l’Impero Romano tra il 20 e il 30 d.C. a opera di Lucio Vitellio, governatore della Siria. In Sicilia arrivò grazie agli arabi che ne diffusero la coltivazione, dando il via a una tradizione ben radicata che dura fino ai nostri giorni, dal momento che sull’isola si coltiva oltre l’80% dell’intera produzione italiana di pistacchio, diventato una delle principali risorse economiche del Catanese, come testimonia il riconoscimento della Dop ai pistacchi dei comuni di Bronte, Adrano e Biancavilla, riconoscibili dal simbolo del vulcano Etna che sovrasta tre pistacchi. Il successo di questo alimento deriva dal gusto e dall’aroma universalmente riconosciuti come unici.
Tra i numerosi produttori di pistacchio di Bronte segnaliamo ’A Ricchigia, che li coltiva da mezzo secolo e li trasforma in granella, farina, croccante, crema spalmabile, pesto per condire la pasta, fino alla pasta di pistacchio pura al 100%. E poi le tante dolcezze a base di pistacchio: la soffice torta al pistacchio, colomba e panettone con farcitura al pistacchio, biscotti, croccante, torrone e pasticcini, tutti rigorosamente al pistacchio.