Tra le colline del Marchesato Crotonese, dove la brezza ionica incontra i profumi dei boschi della Sila, la cooperativa Apocc - Calabrialleva, fondata nel 1984, produce il Pecorino Crotonese Dop, frutto del latte conferito ogni giorno da circa 100 allevatori locali. Il caseificio trasforma questa eccellenza anche in una prelibata ricotta crotonese, più dolce rispetto a quelle salate, che viene affumicata naturalmente dopo una settimana di stagionatura, utilizzando legno di potatura di ulivo e arancio, elementi che le conferiscono un aroma delicato e inconfondibile.
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