Zidarič

Nelle profondità di una grotta carsica, a 70 metri sottoterra, nasce Lo Jamar, formaggio a pasta semidura dal gusto deciso e piccante. Affinato per quattro mesi a temperatura e umidità costanti, deve il suo nome proprio alla cavità naturale che ne esalta le caratteristiche. Prodotto da Dario Zidarič e sua moglie, con latte vaccino, si presenta friabile, di colore paglierino e con un profumo intenso che anticipa il sapore ricco e persistente. Accanto allo Jamar, nel punto vendita si trovano altre specialità casearie: il Tabor, dalla pasta elastica, disponibile fresco, semi-stagionato o affinato fino a due anni; caciotte naturali o aromatizzate con erbe del Carso come santoreggia, finocchio selvatico e ginepro; il Mlet al pepe, originale formaggio pressato, ottenuto dalla pasta frantumata di tre diverse stagionature di Tabor, perfetto con miele o mostarde. Completano l’offerta lo yogurt naturale, cremoso e genuino.|||