Villa Caviciana

Innamorati dal fascino del Lago di Bolsena, Mocca e Fritz Metzeler, dalla Germania, decisero di trasferirsi a Villa Caviciana. In questa azienda producono vini e oli pregiati, ma anche un grandissimo prosciutto crudo realizzato con le carni del maiale lanoso Mangalitza, una delle più antiche razze suine europee, che vive all’aria aperta in grandi recinti. Inoltre, c’è il salame schiacciato, ottenuto da un impasto di carni condite con sale, pepe e aglio macerato nel vino di produzione propria e poi passato in tavole di legno. Quindi coppa, pancetta, cotechini freschi, lonza, salumi di pecora Zackerl e salame cotto.