3 cipollotti giovani
400 g di valeriana
200 g di panna da cucina
2 cucchiai di olio evo
1 rametto di prezzemolo
2 patate medie
sale e pepe q.b.
Per preparare la vellutata iniziate col rosolare i cipollotti tagliati sottili con l'olio evo e il prezzemolo in una casseruola. Poi tagliate a piccoli cubetti le patate e aggiungetele nella casseruola facendo cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente.
Lavate la valeriana e asciugatela in una centrifuga per insalata, quindi aggiungetela alle patate e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
A cottura ultimata passate le verdure al frullatore, versate di nuovo nella casseruola unendo la panna, salate e pepate e ponete sul fuoco per circa 10 minuti.
Dopo di che la vellutata è pronta per essere servita condita con un filo d'olio e dei crostini.