Valverde Coop. Agricola||

Il premio Good Chicken è il riconoscimento assegnato da Compassion in World Farming (www.ciwf.it), associazione impegnata su scala mondiale nel promuovere pratiche di allevamento rispettose del benessere degli animali, dell’ambiente e delle persone. Un tema, quello dell’allevamento, al centro del dibattito vegetariani - carnivori che periodicamente conquista pagine sui giornali.||In Piemonte, la cooperativa ValVerde ha scommesso proprio su questo aspetto per il futuro. Una scommessa vinta, che gli ha permesso di ottenere due volte, nel 2014 e nel 2015, il premio Good Chicken. il punto d’arrivo di questo percorso virtuoso è il Pollo dal Piemonte Gran Selezione allevato senza l’uso di antibiotici: un risultato che si ottiene attraverso l’utilizzo di razze più robuste a lento accrescimento, l’allevamento a basse densità e la possibilità di avere accesso a un’area esterna e a un ambiente arricchito che permette all’animale di esprimere comportamenti naturali come correre, appollaiarsi, becchettare e nascondersi. Dal punto di vista gustativo, la tipologia di allevamento ha un’influenza sulla qualità della carne che risulta più compatta e saporita, adatta anche alle lunghe cotture al forno. L’unico neo è rappresentato dalla produzione in numeri modesti: 3000 capi settimana, con l’obiettivo - però - di un forte incremento nel 2017.