Tutto Toscano Salumi di Marco Piacenti

Marco Piacenti porta avanti il mestiere appreso dal nonno Guido, custode dell’antica arte norcina. Nel suo laboratorio artigianale, ogni salume nasce da carni di suini allevati localmente, lavorate con cura, insaccate in budello naturale e rifinite a mano con legature tradizionali. La finocchiona, il capocollo stagionato, il salame toscano, l’arista, la sbriciolona e l’inconfondibile rigatino – taglio tipico dalla forma rettangolare – raccontano l’essenza più autentica della Toscana. Accanto a questi classici, Piacenti propone anche specialità ricercate come i salumi di capriolo e di daino, realizzati con carni provenienti da selvaggina locale. È da sempre uno dei cinque norcini al top di questo Golosario.|