Tosoni Renato

A Spilimbergo la famiglia Tosoni tramanda dal 1940 l’arte casearia friulana, offrendo autentiche specialità che raccontano la storia di questo territorio. Nel loro negozio si trovano tesori come il Formadi Frant, il Frico, la Scuéte Fumade (ricotta affumicata) e il rarissimo Formaggio Asìno, di cui sono rimasti gli unici produttori. Quest’ultimo deve la sua unicità alla 'salmùerie', una miscela segreta di latte, panna e sale in cui le formaggelle vengono immerse per la stagionatura.|Dal 2008, la produzione si avvale della collaborazione del caseificio Tre Valli di Travesio, che trasforma quotidianamente latte crudo locale in formaggi come Montasio, Latteria e Mozzarella. Da non perdere il Formai dal Cit, nato come il Formadi Frant per evitare sprechi: non viene pressato, ma messo in un orcio di vetro e speziato con pepe in grani, è un formaggio morbido, perfetto su crostini o polenta, ideale per arricchire primi piatti. |