Sirk della Subida

Nel cuore del Collio friulano, l’acetaia di Josko Sirk si fonde armoniosamente con il paesaggio grazie a un’architettura in legno a gradoni, pensata per rispettare la natura e agevolare il processo produttivo. Qui l’aceto nasce senza macchinari, seguendo tempi lenti e metodi naturali. Le uve autoctone del Collio, raccolte a piena maturazione, fermentano spontaneamente per circa un anno, per poi affinare in piccole botti per tre o quattro anni. Il risultato è un aceto di grande struttura, persistente, ricco di minerali e con un profilo aromatico complesso che continua a evolversi in bottiglia. Ideale per la cucina d’autore, è possibile assaggiarlo nei piatti del relais La Subida o acquistarlo online sul sito shop.lasubida.it.|