• 16 grossi scampi
• 2-3 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
Incidete gli scampi sul dorso utilizzando un paio di forbici, poi eliminate il filo nero dorsale con uno stecchino. Sciacquateli in acqua fredda corrente, sgocciolateli e tamponateli con carta da cucina.
Tritate mezzo spicchio d’aglio e mescolatelo con il prezzemolo e il pangrattato.
In una larga padella scaldate 5-6 cucchiai di olio con il restante aglio spellato e schiacciato e lasciate soffriggere per un paio di minuti con fiamma al minimo. Eliminate l’aglio e aggiungete gli scampi sistemati uno di fianco all’altro.
Cuoceteli per non più di un minuto per parte. Irrorate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente, girando gli scamponi un paio di volte.
Regolate di sale e spolverizzate con la paprika dolce. Spegnete e cospargete con la miscela di pangrattato profumato.