Santamaria

Federico Santamaria porta in tavola i tesori di Calizzano, un borgo circondato da boschi di castagni e faggi. La sua passione si manifesta nella trasformazione di prodotti naturali in delizie artigianali. I funghi porcini sono proposti sott'olio o essiccati, insieme ad altre varietà selvatiche come galletti, cicalotti, sanguinelli e chiodini. Le verdure di stagione e le confetture, che spaziano dai gusti tradizionali a quelli rari, come castagne essiccate nei tecci e chinotto di Savona, completano l'offerta. |