Timpa del Cinghiale

Prelibati insaccati privi di lattosio, glutine, additivi o conservanti, realizzati solo con carne di cinghiali allevati allo stato semibrado, che vivono nei boschi di proprietà. Il prodotto di punta è il prosciutto di cinghiale, dal quale si ottiene anche la Noce, stagionata per 3-4 mesi in ambienti naturali. Tra le altre specialità c'è la soppressata, ottenuta con carne di cinghiale e grasso di maiale, il capocollo, il Borzillo, i salami di cinghiale spalmabili e i salamini di cinghiale al vino Aglianico. Questi prodotti, insieme ad altre tipicità lucane, si possono trovare nella boutique del gusto aziendale attiva in piazzale Loffredo, nel centro storico di Potenza. A Pietragalla il ristorante Santo Ginepro dei figli Salvatore e Michelangelo.