Salumificio Patrone

Il microclima unico dato dal mare e dai venti del Golfo di Baratti concorrono alla qualità dei salumi Patrone, frutto di una tradizione norcina radicata in quella Maremma che offre i vini delle doc Suvereto e Val di Cornia. Le carni suine provengono da Toscana ed Emilia, mentre per il cinghiale si privilegia la filiera locale. Tutti i salumi sono privi di glutine e lattosio e seguono ricette fedeli alla memoria contadina. Da assaggiare le specialità affinate al vino, come il salame al Rubino, la salsiccia stagionata al Vermentino e il lombè, una lombata stagionata con vino rosé. Non mancano porchetta, fegatelli, ciccioli, Mallegato e Buristo – con lardelli, sangue, spezie e uvetta – accanto a salame storto, salame al finocchio, salamelle e salsiccione. Da scoprire anche la linea dei pepati, con protagonista la guancia, e i classici toscani come il rigatino, quello con arista e il prosciutto crudo Nostrale. Il punto vendita, adiacente al laboratorio, propone anche i vini di Suvereto e della Val di Cornia e carni di suino brado locale. |||||