Ha sede nel bel borgo medioevale di Castell’Arquato (Pc) il salumificio La Rocca (tel. 0523805139) che può vantare oltre mezzo secolo di attività (ha aperto nel 1963). In primis preparano i tre salumi piacentini Dop ovvero la coppa definita la Regina, cui si affianca la Castellana, ovvero la pancetta Dop e il Principe ovvero il salame Dop.
A seguire una folta linea di salami, coppe stagionate e pancette di diversa pezzatura, fiocchi, culatelli e insaccati freschi. La grande richiesta ha spinto l’azienda a raggiungere una produzione di circa 1000 tonnellate l’anno, sempre rispettando i dettami della tradizione, nella preparazione come nella stagionatura.