Salumificio Artigianale Silvano Mori

Nel cuore dell'Alta Maremma Toscana, a Torniella, il Salumificio Silvano Mori custodisce dal 1880 un'eredità norcina secolare. L'azienda artigianale, a conduzione familiare, è rinomata per la lavorazione di suino e cinghiale, selezionando carni di primissima qualità. Seguendo antiche ricette toscane e tecniche di stagionatura particolari, Silvano Mori ha conquistato i mercati italiani ed europei. La produzione, di circa 20 quintali settimanali, vanta specialità come finocchiona, prosciutto di cinghiale e la linea Naturello, senza conservanti né coloranti, con carni da allevamenti Ogm-free e ingredienti naturali. Capocollo, guanciale, pancetta e lardo sono solo alcune delle specialità, affiancate da una ricca selezione di salami: toscano, maremmano, dolce, piccante, al finocchio, di cinghiale e aromatizzati in vari modi. Tra le proposte più decise ci sono l’Ammazzafegato e il Buristo, preparato con testa di maiale, lardelli e sangue filtrato. Il vero gioiello della casa è il prosciutto crudo con o senza osso, reso ancora più speciale dalla stagionatura finale in cenere di quercia, che ne ammorbidisce la consistenza e ne esalta il gusto.|