Pesto Più di Pra'

Il pesto, simbolo indiscusso della Liguria e ambasciatore del made in Italy, racchiude in sé una storia secolare. La sua ricetta, un connubio di sapori autentici, ha come protagonista assoluto il basilico genovese, con il suo profumo inconfondibile, che si fonde armoniosamente con l'olio extravergine d'oliva, creando una crema vellutata e avvolgente. Aglio, Parmigiano Reggiano, pecorino e pinoli completano la sinfonia di aromi, conferendo al pesto un carattere intenso e inimitabile. Il mortaio, strumento simbolo della tradizione, è il custode di questa magia: il movimento ritmico del pestello libera gli oli essenziali del basilico e amalgama gli ingredienti in una sinfonia di sapori. La preparazione del pesto non è solo una ricetta, ma un vero e proprio rituale che celebra la cultura gastronomica ligure. Nel vasto panorama dei produttori che si dedicano a preservare questa antica tradizione culinaria, incontriamo la coppia Luciana Rebuffo e Franco Fassone, noti come Pesto Più di Pra’, che hanno sviluppato anche un’innovativa versione senza glutine.||||