Pastificio dei Campi

Gragnano, alle porte di Napoli, non è semplicemente un paese, ma la capitale riconosciuta della pasta di alta qualità, un'eredità costruita nei secoli. Il suo successo mondiale nasce da un'alchimia irripetibile: il microclima perfetto per l'essiccazione, mitigato dai monti Lattari e dalla brezza del Golfo di Napoli, e l'acqua di sorgente locale, ingrediente cruciale per un sapore distintivo. La storia pastaia qui affonda le radici nel XVI secolo, raggiungendo un centinaio di opifici nel 1800. Oggi, i pastifici artigianali continuano a onorare la tradizione con lavorazioni accurate, trafile in bronzo che donano la caratteristica ruvidità ed essiccazione lenta a bassa temperatura. Il risultato è una pasta dal profumo di grano maturo e dalla consistenza ideale per abbracciare ogni condimento.|Tra le eccellenze di Gragnano troviamo il Pastificio dei Campi, realtà fondata nel 2007 da Giuseppe e Giovanni Di Martino con lo scopo di rendere la filiera tracciabile al 100%. Qui si impiega il miglior grano duro proveniente dalla Puglia e si applica un controllo certosino in ogni fase produttiva, dalla semina al confezionamento. Tra i loro 57 formati segnaliamo le trottole, le mafaldone, gli ziti e le calamarate.|