Pastificio Carmiano

Gragnano, alle porte di Napoli, non è semplicemente un paese, ma la capitale riconosciuta della pasta di alta qualità, un'eredità costruita nei secoli. Il suo successo mondiale nasce da un'alchimia irripetibile: il microclima perfetto per l'essiccazione, mitigato dai monti Lattari e dalla brezza del Golfo di Napoli, e l'acqua di sorgente locale, ingrediente cruciale per un sapore distintivo. La storia pastaia qui affonda le radici nel XVI secolo, raggiungendo un centinaio di opifici nel 1800. Oggi, i pastifici artigianali continuano a onorare la tradizione con lavorazioni accurate, trafile in bronzo che donano la caratteristica ruvidità ed essiccazione lenta a bassa temperatura. Il risultato è una pasta dal profumo di grano maturo e dalla consistenza ideale per abbracciare ogni condimento. A Gragnano sono diverse le aziende da non perdere. A partire dal Pastificio Carmiano, un indirizzo di riferimento che si distingue per la produzione di formati di speciali in semola di grano duro, trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura. La gamma comprende paccheri, calamari, spaghettoni, mezzanielli, lumaconi, bucatini napoletani e paste aromatizzate in diverse varianti: al limone, al vino e al nero di seppia.|