Pastificio Artigianale Santa Rita

Il Pastificio Santa Rita, fondato nel 1989 da Alberto Pozzati nella Val Graveglia e oggi guidato dal figlio Alessio, è un'acclamata realtà artigianale ligure dedicata alla produzione di pasta secca tradizionale. L'azienda si distingue per la meticolosa lavorazione, che include il confezionamento manuale di ogni matassina (come per i taglierini) e una cruciale essiccazione lenta a bassa temperatura per preservare le proprietà nutritive e organolettiche delle materie prime selezionate. Fiore all'occhiello sono le trofie, simbolo della Liguria, lavorate a mano secondo l'antica ricetta e perfette per il pesto, disponibili anche nelle varianti agli spinaci e 'contadina'. L'ampia gamma include i taglierini genovesi (semplici o, come assaggiato, agli spinaci, con delicate note erbacee), le trenette (ottime con pesto, patate e fagiolini e in un'audace versione al cacao dal retrogusto amaro) e i brichetti, ideali per il minestrone ligure. L'offerta si completa con altre tipologie come fusilli e gli originali Scurcuzûn, una pasta sferica per minestre, testimoniando una passione che coniuga innovazione e profondo rispetto per la tradizione.|