Pasta di Stigliano

Mimmo Balsano ha recuperato l'antica tradizione dell'arte pastaia locale. A Stigliano produce pasta partendo dai migliori grani duri lucani, coltivati secondo i dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica (Saragolla e Senatore Cappelli). Il prodotto finito è una pasta buona e sana, priva di microtossine, digeribile e dall’alto indice proteico, che viene proposta in tanti formati anche in versione integrale o aromatizzata. Oltre alla pasta, produce la farina di Stigliano e la Fior di Farina di grano tenero.