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Sbollentate i gherigli in acqua bollente per togliere meglio la pellicina. In un mortaio schiacciateli insieme all’aglio, il grana, la mollica di pane ammorbidita nel latte, un ciuffo di basilico e aggiungete olio fino a formare una crema quindi salate. Invece del mortaio potete frullare gli ingredienti.
Fate bollire l’acqua, salatela e buttate la pasta.
Condite la pasta con la crema di noci e servite in piatti da portata guarniti con un trito finissimo di noci.
