• 500 g di pasta • 500 g di gherigli di noci • una manciata di grana grattugiato • una mollica di pane • uno spicchio di aglio • un bicchierino di latte • olio EVO • un ciuffo di basilico, sale
Sbollentate i gherigli in acqua bollente per togliere meglio la pellicina. In un mortaio schiacciateli insieme all’aglio, il grana, la mollica di pane ammorbidita nel latte, un ciuffo di basilico e aggiungete olio fino a formare una crema quindi salate. Invece del mortaio potete frullare gli ingredienti.
Fate bollire l’acqua, salatela e buttate la pasta.
Condite la pasta con la crema di noci e servite in piatti da portata guarniti con un trito finissimo di noci.