Norcineria Pan e Salado

Immersa in un’oasi verde di 10 ettari, la norcineria Pan e Salado è un esempio di filiera chiusa, che parte dall’allevamento e arriva fino alla trasformazione e alla vendita dei salumi. I suini, allevati in modo semplice e naturale, donano carni dal sapore distintivo che sono trasformate nel laboratorio di proprietà da Luigi Mondin e dalla sua famiglia. Completa il processo la stagionatura in cantine naturali con il pavimento in terra viva. Nascono così un’eccellente sopressa (con o senza aglio), ma anche la pancetta, i cotechini, le sopresse con filetto e i salami classici. Da acquistare direttamente nell’agriturismo di proprietà. ||