Marco Colzani

Dopo una laurea in Agraria e una specializzazione in enologia, Marco Colzani ha scelto di applicare il rigore scientifico non al vino, ma ai nettari di frutta, diventando un vero e proprio 'enologo della frutta'. Ogni bottiglia è trattata come un millesimato, con etichette che riportano origine, cultivar e anno di raccolta.|La frutta utilizzata viene portata in laboratorio entro 24 ore dalla raccolta, poi lavata a mano, frullata a freddo e messa sottovuoto per mantenere intatti aromi e proprietà. Questa stessa attenzione si riflette nella lavorazione di caffè e cacao, con creazioni d’eccellenza.|Tra i suoi prodotti di punta ci sono Amaro, un cioccolato biologico realizzato solo con fave di cacao e zucchero di canna, e l’uovo di cioccolato 3D, una sorprendente scultura da montare, nata dall’unione di cioccolato fondente e design innovativo.|