Mandorle Pagliarello

La mandorla, in Sicilia e soprattutto a Noto, è un patrimonio agroalimentare di inestimabile valore. A Noto sono due le varietà che primeggiano: la Pizzuta d'Avola, dal gusto inconfondibile, e la mandorla della Val di Noto, regina della pasticceria siciliana. Attilio Pagliarello, nipote del fondatore dell'omonima azienda nata nel 1923, ha ereditato la passione di famiglia per la pasticceria e si dedica alla selezione e lavorazione delle mandorle, disponibili intere in diverse tipologie: naturali, tostate, tostate e salate, pralinate. Oltre alle mandorle intere, l'azienda offre anche la farina di mandorle della Val di Noto, ottenuta da un processo di sgusciatura, pelatura e sfarinatura, ideale per preparare macaron, biscotti e pasta di mandorle. |