Malga Alta Carnia

Tra i pascoli d’alta quota della Carnia, a 1.250 metri, Sebastiano Crivellaro porta avanti l’arte casearia del Formaggio di Malga, una tradizione familiare che valorizza il latte crudo delle malghe situate tra i 1.500 e i 1.800 metri. Senza pastorizzazione e con lavorazioni artigianali, nasce il Formaggio di Malga Carnia Sauris, declinato in quattro stagionature: Giovane (2-4 mesi, dolce e delicato), Stagionato (5-11 mesi, con note erbacee), Vecchio (12-17 mesi, ancora morbido e dai sentori floreali) e Stravecchio (fino a 36 mesi, ricco di aromi complessi). Nei punti vendita di Sauris (via Sauris di Sotto, 98/a con spazio degustazione), di Forni di Sopra (via Nazionale, 112), di Cormons (via C. Cumano, 5) e di Sappada (borgata Palù), si trovano anche altre specialità: le ricotte affumicate con legni di montagna, il Blu Notte Sauris®, il Fior di Fieno, il FormadiBeer®, il Malga in Frant, erborinati di capra o vacca e caprini di varie stagionature.|