Librando Anna

Le origini di questi fagioli affondano nel XVII secolo, quando giunsero in Liguria dalla Spagna attraverso la Provenza. Trovarono nelle Valli Nervia, Oneglia e Argentina un habitat perfetto, adattandosi al terreno e al clima mediterraneo.|Conosciuti anche come 'rundin', questi fagioli si distinguono per la loro pasta morbida e delicata, che li rende protagonisti di numerose ricette della tradizione locale. Un connubio perfetto si crea con la capra e fagioli, dove il sapore deciso della carne si sposa armoniosamente con la delicatezza dei legumi. Un'altra pietanza tipica che li esalta è lo Zemin, una ricca zuppa di Conio che unisce verdure e carne, oltre ai Friscioi, golose frittelline da gustare calde.|La coltivazione dei fagioli di Badalucco avviene ancora oggi secondo metodi tradizionali, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità. Il loro sapore autentico e delicato e la loro versatilità in cucina li rendono un ingrediente immancabile per chi desidera assaporare la vera essenza della Liguria.||