La Casina della Chiocciola|

Tra le colline del Novarese si trova uno dei più rinomati allevamenti di lumache del Piemonte. In questo luogo speciale, 49 recinti ospitano lumache allevate in ambienti controllati e con la massima attenzione all'igiene. La loro alimentazione segue i ritmi della natura, con un menu che varia a seconda delle stagioni e delle risorse offerte dalla terra. La raccolta avviene manualmente, con la massima cura per garantire il benessere delle lumache. Segue poi la spurgatura, un processo delicato che dura 15 giorni e si svolge in un luogo fresco e ventilato. Solo i migliori esemplari vengono selezionati uno a uno, per ottenere prodotti finali di assoluta eccellenza: dalle lumache vive di qualità Helix Aspersa, alle lumache al naturale precotte o trifolate, al ragù di lumache arricchito con ortaggi freschi. Infine, il paté di lumaca, perfetto per essere spalmato o da utilizzare per antipasti e sughi.|