Formaggi Sopraffini di Montaldo Luca

Arte e latte, poesia e caseificazione si mischiano nel lavoro di Luca Montaldo, che ha fatto del formaggio un processo creativo come dimostrano il Patafisico, nato dall’unione tra una cagliata cruda di latte di capra e una di pecora. In collaborazione con il birrificio Civale produce la verflowers (ingredienti ginepro, sambuco, camomilla, artemisia vulgaris, carciofo, orzo, frumento, arancio) una birra blanche con le aromatiche del vermouth.|