Floridia Giovanni

Da tre generazioni la famiglia Floridia utilizza il latte crudo dei bovini di razza Modicana per ottenere il Ragusano Dop, uno dei formaggi più antichi e caratteristici della Sicilia, particolare per la forma a parallelepipedo e per l’inconfondibile sapore. La stagionatura, in tradizionali locali interrati, dona un gusto più o meno piccante a seconda dei tempi, che possono essere anche oltre i sei mesi. Eccellenti le produzioni di paste filate come la provola o il caciocavallo, ma anche il Canestrato e le varietà di ricotta.