#4 finocchi medi #5 cucchiai di pangrattato #6 cucchiai di formaggio grattugiato (Grana, Pecorino, Bra duro) #50 g di burro #sale
Mondate i finocchi, dividete ognuno in 6-8 spicchi, lavateli e cuoceteli al vapore o in una pentola in acciaio a triplo fondo adatta per la cottura senza aggiunta di acqua e di grassi, mantenendoli piuttosto al dente.
Fate saltare i finocchi in circa 30 g di burro in una padella che possa andare in forno, salateli, spolverizzateli con il pangrattato mescolato con il formaggio grattugiato, distribuite sopra il restante burro a fiocchetti e passateli per alcuni minuti sotto il grill.
Se invece non fate saltare prima i finocchi in padella, sistemateli in una pirofila imburrata, salateli, distribuite sopra gli stessi ingredienti e fateli gratinare in forno già caldo a 190°C per una ventina di minuti.