Azienda Agricola Zavoli

Tradizione contadina e qualità artigianale convivono nell’attività della famiglia Zavoli, che dal secondo Dopoguerra porta avanti l’arte della macelleria e, da oltre vent’anni, quella dell’allevamento. Le razze suine selezionate – Mora Romagnola, Rustichello Romagnolo e Mangalica – crescono in ampi spazi, alimentate in modo naturale, in un contesto dove anche il sale di Cervia e le erbe aromatiche coltivate in azienda diventano protagonisti.|Da queste carni pregiate nascono salumi che conquistano per originalità e gusto: dalla coppa stagionata nel fieno alla sella di prosciutto sotto cenere, dal salame con birra artigianale al lombetto affinato con vinacce e foglie di tabacco. Non mancano i salumi in cera d’api, la spalla cruda e le creazioni racchiuse in budelli naturali. La produzione si estende anche alla carne di razza bovina Romagnola, mentre nello spaccio aziendale, aperto dal lunedì al sabato, è possibile acquistare olio Dop, farine di grani antichi e farro, macinati a pietra nel mulino ad acqua di proprietà.|