Fattoria Ca Dante

Tra i boschi dell’Appennino modenese nasce Ca’ Dante, un prosciuttificio che ha fatto della qualità biologica la sua firma distintiva. Fiore all’occhiello è il Castagnolo, un prosciutto crudo ottenuto da cosce di 'suini intermedi' e rifinito con una particolare sugna a base di farina di castagne bio e pepe. Il risultato è un prodotto dal gusto deciso ma equilibrato, con un raffinato sentore di castagna. La stagionatura, tra i 16 e i 18 mesi, avviene su un letto di foglie di castagno che ne arricchisce l’aroma in modo naturale. Accanto al Castagnolo, Ca’ Dante propone il Prosciutto di Modena Dop No Ogm, dolce e profumato, stagionato per quasi due anni, oltre al Valle del Leo e al Prosciutto Nazionale Valli del Cimone. I sapori dell’azienda si possono scoprire da Pane Vino e Maialino, la risto-prosciutteria con bottega a Fanano, dove gustare queste eccellenze con tigelle, gnocco fritto e Lambrusco.|