Frullate 200 g di fragole con 1,3 dl di acqua, lo zucchero e il succo di limone. Fate sobbollire il tutto per 7-8 minuti aggiungendo il rhum nel momento in cui ritirate il composto dal fuoco. Lasciate raffreddare.
Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa 1 cm. Disponete un velo di crema in una pirofila di 18x22 cm, coprite con uno strato di fette di pan di Spagna (o di savoiardi) leggermente inzuppate nel succo di fragole, spalmate uno strato di crema e sistemate sopra alcune fettine sottili di fragole. Procedete allo stesso modo formando altri due strati, terminando con uno strato di crema.
Mettete in frigorifero per 3-4 ore. Prima di servire, guarnite la superficie con fettine di fragole alternate a meringhette.